Pancar Kvass
Pancar kvass tarifi
Tarife geçmeden önce her türlü fermente gıda hazırlarken mutlaka dikkat etmeniz gereken püf noktalarına dikkat edelim,
- Kullanacağınız saklama kapları mutlaka cam olmalı
- Bu kaplar sıcak suda steril edilmeli.
- Sebzeler mümkünse doğal yetiştirilmiş, ilaçsız olmalı ve çok iyi yıkanıp temizlenmeli. Mutlaka içme suyu tercih edilmeli.
- Hazırladığınız ortam ve ellerin de temiz olması çok önemli.
Malzemeler:
- 1 litrelik kavanoz
- 3 orta boy pancar
- 2-3 çay kaşığı deniz tuzu ya da kaya tuzu/ himalaya tuzu
- 1 küçük kahve fincanı yoğurt suyu/ kefir
- 3-4 diş sarımsak (istenirse)
- 1-2 adet acı biber (istenirse)
- yeteri kadar temiz su
Hazırlanışı:
- Pancarları iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. Dilerseniz küp şeklinde, dilerseniz yarım ay şeklinde ince dilimler halinde doğrayın.
- Kavanoza pancarları, kullanmak isterseniz kabukları soyulmuş sarımsak tanelerini ve acı biberi de (ben her ikisini de kullanıyorum) ekleyin.
- Üzerine tuz ve kefir ya da yoğurt suyunu ekleyin,
- Kavanozun üzerinde iki parmak boşluk kalacak şekilde su ile doldurun. Streç film ile sıkıca kapatın.
- Doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde mayalanmaya bırakın. Her gün bir iki kez kavanozu sallayarak karıştırın.
- Hava ya da bulunduğu ortamın sıcaklığına göre 3-6 gün sonra karışımı süzerek yine temiz cam şişe ya da kavanoza alın. Bu defa kapağını sıkıca kapatın.
- pancar kvass artık hazır ve mutlaka buzdolabında saklanmalı.
- Kavanozda kalan pancarların üzerine tekrar su ekleyin, ve az önce olan kvasstan ekleyip, ikinci kez fermentasyon yapabilirsiniz,
- Veya kalan pancarları süzerek salatalarınıza ekleyebilirsiniz.
